Theeproeverij in de Huiskamer

Op woensdag 1 oktober gaf onze dorpsgenote Henny van der Linde een presentatie over thee in de Huiskamer. Er was veel belangstelling voor de presentatie, want we waren met een groep van 23.

Henny vertelde dat zij zich na haar pensionering uitgebreid verdiept had in thee en alles wat er bij komt kijken en ze vond het leuk om ons daarover te vertellen en ons verschillende theesoorten te laten proeven.

Alle theesoorten komen van de theeplant Camellia Sinensis. Het is een plant die het hele jaar groen blijft, met donkergroene bladeren in een ronde, langwerpige vorm; de bladeren worden 5 mm tot 25 cm lang en de theeplant vindt zijn oorsprong in de Chinese provincie Yunnan. De plant kan tot 100 jaar productief blijven. De theeplant kan in het wild wel tot zes meter hoog worden, maar op de theeplantages wordt hij op 1 tot 2 meter gesnoeid; dat is een comfortabele hoogte voor de theeplukker. De theeplant is een van de meest verbouwde en belangrijke gewassen op aarde en groeit op vijf continenten, in 48 landen.

Na al deze interessante informatie liet Henny ons twee verschillende zwarte theesoorten proeven: de pickwick thee, het oude vertrouwde merk en een Earl Grey thee. We kregen er een biscuitje bij, wat een lekkere combinatie is met de thee. Iedereen liet het zich goed smaken.

Henny vertelde dat thee geclassificeerd kan worden in theesoorten, theestijlen en theevariaties. Door het productieproces zijn er zes theesoorten te onderscheiden, allemaal afkomstig van de verse bladeren en takjes van de theeplant. Hierop zijn duizenden variaties mogelijk met unieke smaken kleuren en geuren. De soorten zijn: gele thee, witte thee, groene thee, zwarte thee, Oolong thee en gefermenteerde thee. Voor deze proeverij zou Henny witte, groene, zwarte en Oolong thee zetten.

We hoorden dat kruidenthee formeel geen thee is, omdat het niet van de theeplant gezet wordt, maar van andere planten, kruiden of bloemen. Dit aftreksel wordt Tisane genoemd.

Henny liet ons een interessant filmpje zien van een theeplantage en het proces van het plukken van de bovenste blaadjes en de knop tot aan het kant en klare product dat we in de winkel kopen. Wat een ongelofelijk arbeidsintensief proces!

Daarna kregen we twee andere theesoorten te proeven, een Oolong en een groene thee. Oolong is een theesoort tussen zwarte en groene thee in;  bij groene thee  laat men de theeblaadjes verwelken, daarna worden ze verwarmd en vervolgens gedroogd. Bij de Oolong thee vindt er ook nog oxidatie plaats. Bij deze proeverij serveerde Henny een crackertje met eiersalade. Ook weer een heerlijke combinatie. Bij het zetten van groene thee moet het water niet teveel verhit worden, want dat geeft de thee een wat bittere smaak.

Tot slot kregen we nog een witte thee en een Jasmijn thee te proeven. De meningen hierover liepen wat uiteen. De een vond de Jasmijn thee geweldig, terwijl anderen aan de andere witte thee de voorkeur gaven. Bij iedereen viel zeker het lekkers in de smaak dat Henny hierbij serveerde: een stukje glutenvrije brownie en een truffel-chocolaatje.

Het was een bijzonder boeiende ochtend, waarin Henny ons enthousiast vertelde over de verschil-lende theesoorten en het hele proces van het plukken van de bladen tot het eindproduct, de thee die wij zetten in onze theepot thuis. Henny gaf ons tips voor de lekkerste thee: gebruik het juiste water, vers en zacht, gebruik de juiste hoeveelheid  droge thee (1 g/1dl),  gebruik water op de goede temperatuur, laat de thee 2-3 minuten trekken en verwarm de pot voor.

We genoten allemaal van haar leerzame, leuke presentatie, de lekkere theesoorten en het lekkers erbij.

Henny had nog een paar tips voor boeken over thee, voor wie daar meer over wil weten:
–  Thee routes, met thee de wereld rond
–  Theegeheimen (Dille en Kamille)
–  Thee, de nuchtere neef van wijn.

Omdat onderstaande link helaas tijdens de presentatie niet werkte op de beamer, hierbij nog even de link naar een interessante uitzending van Klokhuis over thee en een theeplantage in Brabant:
https://hetklokhuis.nl/tv-uitzending/5141/thee

 

De volgende Huiskamerbijeenkomst is op woensdag 15 oktober van 10.00-12.00 uur in de Gasterije.

Dan komt Carola Huberts van Boekhandel van der Velde weer naar de Gasterije met een stapel boeken en vertelt ons het een en ander over een aantal boeiende boeken.